例（2007年广东高考生物试题）：有工厂利用酶将废弃动植物油脂与甲醇等反应生产生物柴油，最适用于该过程的酶是（     ） 

A胆碱酯酶    B.固醇酯酶    C.脂肪酶    D.磷脂酶

[解析]此题答案为C。这是一题考查酶知识应用的试题，它以生产生物柴油为考查背景，引导学生关注生物知识在生活、生产、科学技术发展和环境保护等方面的应用，了解生物学新进展。此题重在考查学生提取信息的能力和综合运用知识的能力。

生物柴油是清洁的可再生能源，它以大豆和油菜籽等油料作物、油棕和黄连木等油料林木果实、工程微藻等油料，以及水生植物、动物油脂、废餐饮油等为原料制成的液体燃料，是优质的石油柴油代用品。即利用动植物油脂，或者是油脂精练后的下脚料——油渣、油泥等进行处理后，与有关化工原料酯化、醇解、复合而成。由于化学法生产生物柴油有工艺复杂，能耗高和酯化产物难于回收等缺点。为解决这些问题，目前人们利用生物酶解法生产生物柴油，通过脂肪酶对动植物油脂进行转酯化反应，制备相应的脂肪酸甲酯（即生物柴油）。

生物柴油是典型“绿色能源”，大力发展生物柴油对经济可持续发展，推进能源替代，减轻环境压力，控制城市大气污染具有重要的战略意义。